Опис риби тюрбо і її відмінність від камбали

Тюрбо - це риба загону камбалообразних. Іноді вона може називатися великий ромб або морський фазан. Такий вид широко поширений в Середземному, Чорному, Балтійському і Північному морях. Ця хижа риба є досить цінним промисловим сировиною, її часто використовують для приготування страв. Вона відрізняється своєрідним ароматом.

тюрбо риба — Риба тюрбо схожа на камбалу

Опис і характеристика видів

Тюрбо має значні подібності з камбалою. Однак морської фазан має два очі, які розташовуються на лівій стороні. Тулуб плоске і кругле. Верхня частина має колір навколишнього середовища, що дає можливість хижачці успішно полювати за іншими дрібнішими видами. Луска зверху практично відсутня, але при цьому є кісткові виступи. В середньому такі риби виростають від 50 до 70 см, але іноді зустрічаються особини до 1 м з вагою до 20 кг.

Статевої зрілості такий вид досягає у віці 5 років. Період нересту випадає на квітень-серпень. Риби відкладають ікру на глибині від 10 до 40 м. Одна самка може вимітати близько 10-15 млн ікринок. Мальки з`являються вже через 7-9 тижнів.

Тюрбо - це цінний об`єкт рибальського промислу. Найчастіше така рибка виловлюється разом з пікшею, камбалою і тріскою. Існують спеціальні ферми, де вирощується такий вид риби. Їх можна зустріти в деяких європейських країнах, Китаї, Чилі та Кореї. Основний європейський виробник - це Іспанія, а світовим є Китай.

Риба тюрбо вид — Тюрбо цінний вид риб для харчової промисловості

Залежно від місця існування рибка може бути морської й океанічної. Найціннішими є океанічні сорти, так як вони відрізняються досить великими розмірами. Вони мають більш м`яке м`ясо. Якщо воно свіже, то від нього можна вловити легкий аромат свіжого огірка.

Чорноморський підвид тюрбо є менш затребуваним. Це пояснюється тим, що її м`ясо має сірий відтінок, а також присутній невеликий присмак твані. Окремий підвид - це риба, виловлена в Балтійському морі.

Корисні властивості і шкода

Цінність тюрбо полягає в її корисні властивості. Вони повністю зберігаються при правильному заморожуванні і розморожуванні. Корисність такої риби полягає в:

Низькокалорійності. Вміст жиру в такому продукті мінімальне. М`ясо дуже поживне, тому що містить велику кількість збалансованого білка. Таку рибу рекомендується вживати дітям, спортсменам, вагітним і людям похилого віку.
Утриманні великої кількості мінеральних елементів. У м`ясі риби міститься велика кількість фосфору і кальцію. Ці два компоненти надають зміцнювальний вплив на кістково-м`язову системи і зуби. У складі присутній фтор і йод.

Риба тюрбо особливості — М`ясо тюрбо містить цілий ряд корисних речовин

Змісті омега-3 жирних кислот. Ці компоненти допомагають запобігти розвитку різних серцево-судинних захворювань, гіпертонії і варикозного розширення вен.
Присутності великої кількості вітамінів групи В. Вони допомагають налагодити нормальну роботу нервової системи і знімають синдром постійної втоми.

Сама по собі риба тюрбо не є небезпечною. Однак якщо вона росла в забрудненому промисловими стоками водоймі, то така риба буде містити в собі велику кількість ртуті і важких металів. Купувати такий продукт потрібно тільки в тому випадку, якщо присутні документи, які підтверджують, що риба була вирощена в екологічно чистому водоймі.

Від споживання такої риби краще відмовитися людям, які мають проблеми з підшлунковою залозою і печінкою. Тюрбо, як і будь-яка інша риба, може бути заражена паразитами. Тому перед вживанням в їжу вона повинна піддаватися термічній обробці.

Застосування в кулінарії

Цінність морського фазана в кулінарії пояснюється ніжним, соковитим і білим м`ясом. Він може продаватися як в свіжому, так і замороженому вигляді, при цьому не втрачаючи своїх корисних властивостей.

Під час покупки свіжої риби слід ретельно оглянути її. На тушці повинна бути напівпрозора слиз сіруватого відтінку. Вона допомагає зберігати природну вологість рибки, тому готове м`ясо буде соковитим.

Застосування риби тюрбо в кулінарії — При виборі тушки тюрбо зверніть увагу на наявність слизу на її поверхні

Свіжі рибини пружні і пахнуть йодом. Очі можуть бути трохи опуклими. Зябра завжди повинні бути світло-червоними, якщо вони потемніли, то це свідчить про несвіжості продукту. Якщо тюрбо має сірий або зеленуватий забарвлення, то він може свідчити про те, що вона жила в мулі, тому в її м`ясі буде відчуватися присмак твані.

Заморожену тюрбо рекомендується повільно розморожувати в загальній камері холодильника. При швидкої розморожуванні вона втрачає свою текстуру і може просто-напросто розвалитися на дрібні шматочки.

Готується такий продукт, як камбала. Її можна зварити, посмажити, запекти і приготувати на пару. У Балтиці таку рибку прийнято готувати у фользі на багатті. Непоганий варіант приготування камбали тюрбо зі спаржею та овочами на грилі.

Щоб приготувати смачну страву на основі такого морського продукту, необхідно дотримуватися наступних рекомендацій:

Для приготування найкраще купувати рибку, виловлену в океані або Середземному морі.
Свіжу рибу рекомендується купувати тільки в тому випадку, якщо вона знаходиться в кризі. В інших випадках краще віддати перевагу замороженої.

Риба тюрбо страви — Для приготування тюобо використовуйте якомога менше спецій і солі

Щоб м`ясо не втратило свій смак і тонкий аромат, рекомендується використовувати мінімальну кількість приправ і солі.
Відмінним гарніром може бути відварна картопля або овочі, приготовані на мангалі.
Рибку можна подавати з соусом на основі білого вина або нежирного йогурту.

Купуючи рибу тюрбо, потрібно звертати увагу на її свіжість. В іншому випадку може бути сильне харчове отруєння. Страви з такого продукту вважаються досить дієтичними, тому вони відмінно підійдуть для спортсменів, що худнуть людей, вагітних і дітей.