Де водиться риба вомер і чи є вона отруйною
В океані живе безліч дивовижних створінь. Вони вражають своїми розмірами, кольорами, поведінкою. За незвичайну зовнішність рибу вомер часто називають рибою-місяцем. Вона відноситься до сімейства ставридових, роду селену, загону окунеподібних. Барвисті вомер відрізняються відмінним смаком і це робить їх м`ясо делікатесом. Його можна варити, смажити, коптити.
Загальна характеристика
Східна частина Тихого океану і Атлантичний океан - ось де водиться риба вомер. Її особливістю є сильно сплющене тіло і сріблястий забарвлення. У деяких джерелах її звуть рибою-півмісяцем. Така назва з`явилася через те, що у молодих особин на спині є кілька тонких колючок.
Деякі представники виду досягають довжини 60 см. Але в середньому особини не більше 20-30 см. Тіло позбавлене луски. Лоб риби високий і крутий, іноді створюється відчуття, що особини цього виду прямокутні. Грудні плавники тонкі й довгі, спинні короткі і колючі. Найчастіше зустрічаються особини сріблястого забарвлення з блакитним відливом, рідше - з зеленим.
Особливості вомер:
- гостра черевна частина;
- рот спрямований косо вгору;
- хребет має вигин вгору від грудного плавника.
Материковий шлейф - місце проживання риби вомер. Представники цього виду не знижується глибше ніж на 60 см. Активність проявляє тільки з настанням ночі, вдень воліє ховатися. Мулистий або піщано-мулистий грунт - ідеальне місце для їх проживання. Вони вважають за краще накопичуватися у дна. Всього виділяють сім видів вомер. Класифікують їх за місцем проживання. Вони мають невеликі відмінності в розмірі.
особливості виду
Вомер вміє чудово маскуватися в товщі води. Завдяки особливій будові шкірних покривів - ця риба здатна приймати напівпрозорий або прозорий вигляд при певному освітлення. Це було виявлено під час наукових досліджень. Вчені сконструювали невеликі камери і завантажили їх в воду. Це дозволило спостерігати за рибами в природному середовищі існування. В результаті було виявлено, що якщо дивитися на особина під кутом в 45 ° ззаду або спереду, то вона стає невидимою.
Такий ефект досягається за рахунок відбитих від тіла сонячних променів. Це відбувається за рахунок відсутності луски і мікроструктур в шкірі риби. Все це дозволяє контактувати з усіма факторами навколишнього середовища.
Однак цей стан підтвердилося тільки у селену бревоорта. Решта види не вивчалися. Вомер активно поїдає:
- дрібних рибок;
- креветок;
- крабиків;
- черв`яків.
Їжу шукають тільки в нічний час доби. В процесі пошуку їжі вомер розриває дно. Представники цього виду видають особливі звуки, що хрюкають. Вони служать для відлякування ворогів і спілкування в зграї.
Корисні властивості
Багато людей впевнені, що вомер - отруйна риба. Але підтверджень цьому міфу, не знайдено. Тому рибу спокійно можна вживати в їжу. Для збереження корисних речовин її краще запікати або готувати на грилі. М`ясо цього виду відрізняється низьким вмістом жиру (4%) і високим вмістом білка (20%). Це особливо важливо для людей, які ведуть здоровий спосіб життя. А також в ній є кілька фосфору і кальцію.
Страви з цього виду риб популярні у жителів Еквадору та Південної Америки. У Росії її в основному використовують у вигляді закуски до пива. Для цього рибу попередньо піддають гарячого копчення. Найбільше цінується м`ясо тихоокеанського вомер, так як воно щільне і м`яке.
Цей вид добре розлучається в умовах неволі. Особи, вирощені в розплідниках, виходять невеликими, близько 15 см в довжину. Основними умовами, для розведення вомер вважається підтримання потрібної температуру води і мулисте дно водойми. Регулярне годування теж не вимагає особливих зусиль (Дрібні рибки і ракоподібні).
Через те, що в умовах неволі вони не виростають більшими, а промисел не такий поширений, вомер дорого коштує. У Росії 1 кг цього виду коштує близько 400 рублів.
способи приготування
Найчастіше делікатес продається піддаючись гарячому або холодному копчення. Але можна знайти рибу і в сирому вигляді. Її легко приготувати - досить зробити кляр. Для нього буде потрібно чотири столові ложки борошна і одне яйце. Всі інгредієнти змішуються в рідке тісто. Рибу посипають приправами і умочують в кляр. Після чого зажарюють у великій кількості масла до золотистої скоринки.
Попередньо тушку можна замаринувати в томатному соусі. Для нього буде потрібно півсклянки томатної пасти або томат-пюре, зелень, приправи і півсклянки столового оцту (попередньо його розводять по інструкції). Всі інгредієнти змішують. Тушку очищають від зябер і нутрощів, після чого пускають в киплячу підсолену воду і варять близько 20 хвилин (до м`якості філе). Далі потрібно видалити всі кістки і шкіру, залишивши тільки м`ясо. Його заливають маринадом і залишають на деякий час. Такий соус дозволяє згладити специфічний смак вомер. Таким чином, доклавши трохи зусиль, можна порадувати сім`ю смачною вечерею з незвичайного морепродукту, м`ясо якого вважається делікатесом.
