Чилім: опис і застосування плаваючого водяного горіха
Рослинний світ нашої планети дивує своєю різноманітністю. До сих пір він залишається не до кінця вивченим, залучаючи кожного разу своїми новими відкриттями. Водяний горіх - унікальна рослина, що славиться своїми цілющими якостями і багатовіковою історією. Він має кілька назв, найпопулярнішими з яких є плаваючий горіх, чилим і плаваючий рогульник.
опис рослини
Плід у рослини чилим досить невеликий: в поперечному розрізі він досягає 2-2,5 см, в довжину - 4 см. Його прикрашають 2-4 видовжених відростка, які за формою нагадують роги. Завдяки цьому чилим знайшов ще одну назву - чортів горіх.
Цвітіння рослини доводиться на період з червня до середини липня. Цвіте воно маленькими білими суцвіттями. Цікаво знати, що квіти плаваючого горіха розпускаються на пару годин. Після закінчення осені на їх місці визрівають кістянки майбутніх плодів в кількості від 5 до 12 штук на одній рослині. Усередині червонувато-бурого плода утворюється 1 насіння, яке займає весь простір усередині. Насіння має велику життєздатність, яка зберігається протягом довгого часу.
Велика частина насіння водяного горіха чиліма проростає в перші кілька років, решта - через 10-12 років, а іноді навіть через півстоліття.
Плоди горіха чилим є його головним засобом розмноження. Водне протягом розносить їх на великі відстані, тим самим розширюючи його ареал. Крім того, тварини також грають важливу роль в поширенні насіння: відростки плаваючого водяного горіха прикріплюються до вовни звірів, які приходять на водопій. З їх допомогою вони розносяться на далекі території.
Розглядаючи опис водяного горіха чилим, слід зазначити, що рослина є однорічним і належить до роду рогульник і сімейства дербеннікових. Стебла горіха проростають навесні з плоду, що лежить на дні водойми.
Гнучке стебло має довжину від 3,5 до 5 метрів. Якщо рівень води раптово підніметься, то стебло відділяється від дна і продовжує свій розвиток у водному середовищі. При зниженні рівня води коріння знову лягають на дно, після чого відбувається їх укорінення.
Стебло рослини має 2 види листя. Лінійні листки, розташовані один навпроти одного, формуються на стеблі, що знаходиться під водою. Другий вид листя нагадує багатоярусну розетку, розташовану на поверхні води. Гладкі листки у формі овалу або ромба мають зуби по краях і нагадують березове листя. Довжина живців - 5-9 сантиметрів, під час дозрівання на їх поверхні з`являються повітряні порожнечі або плавальні бульбашки, завдяки яким розетка може триматися на поверхні води.
Восени визріли плоди опускаються на дно, а сама рослина відмирає. По весні процес зростання водяного чиліма поновлюється.
Середовище проживання
Примітно, що рослина водяний горіх з`явилося приблизно 25 млн років тому. Плоди цього горіха були знайдені палеонтологами глибоко в землі. З`ясувалося, що вони перебували там з часів неогенової епохи, а первісні люди харчувалися ними.
Згідно з деякими даними, в Китаї близько 3000 років тому цей вид горіха вирощували для вживання в їжу, а також використовували як ліки.
У давні часи ця рослина була одним з найголовніших продуктів харчування. Проводячи розкопки древніх поселень, археологи знайшли величезні запаси рогульник, які були зроблені приблизно в X-XII ст.
У Древній Русі чортів горіх вживали в сирому вигляді, а також сушили, варили і запікали на вогні. Сушені плоди застосовувалися для виготовлення борошна. Цікавим є той факт, що водний горіх чилим був вельми популярний на території сучасних Росії та України аж до закінчення XIX - початку XX століть. Однак з тих пір рослина стало зникати у зв`язку з масовим виловом риби, зміною клімату та хімічного складу водойм.
Чилім також поширений в озерах зі стоячою водою і болотах, заплавах невеликих прісноводних річок з дном, покритим мулом. На сьогоднішній день горіх росте на території Азії і Африки. До азіатським країнам, в яких зустрічається цей плід, можна віднести Китай, Японію, Пакистан, В`єтнам, Індію і Туреччину.
На просторах колишнього СРСР його можна знайти в Казахстані, Грузії, Дніпровському басейні, європейської частини Росії, на Далекому Сході і півдні Західного Сибіру. Також рослина живе в кристально чистих водах водойм, де воно розростається суцільними заростями. Брудних вод рогульник не терпить, в них він швидко гине. Крім того, він погано переносить перепади температури води і освітленості, що є свого роду індикатором стану природного водоймища.
На жаль, спроби селекції рослини в штучно створених умовах не увінчалися успіхом. Рогульник занесений до Червоної книги і списки з охорони природи багатьох країн.
Поживна цінність і харчова цінність
Ядра білого кольору не тільки смачні, але також володіють багатьма корисними якостями. До того ж вони відрізняються невисокою калорійністю - 200 кКал / 100г. Цей фактор важливий для тих людей, які дотримуються правильного харчування і стежать за своєю фігурою. У 100 г цього продукту містяться:
- білки - 11,9 г;
- жири - 3,4 г;
- вуглеводи - 55,4 г;
- вода - 10,4 г;
- зола - 2,4 г.
Як видно, водний горіх багатий корисними речовинами, які обумовлюють його цілющі якості. Всі складові плоду містять в собі такі компоненти:
- флавоноїди;
- фенольні сполуки;
- трітерпеноїди;
- дубильні речовини;
- азотисті сполуки;
- глюкозу.
Крім усього іншого, в них містяться мінеральні речовини, такі як марганець, кальцій, залізо, фосфор, магній і хлор.
Користь для здоров`я
Примітно, що на території СНД це чудове рослина не користується попитом в якості лікарського препарату. Однак в азіатському світі воно широко застосовується як народний засіб від багатьох недуг. Рогульник використовується при лікуванні різних захворювань китайськими цілителями і тибетськими монахами. Він має широкий спектр показань до застосування:
- як сечогінний препарату (використовується при лікуванні нирок і захворювань сечостатевої системи);
- як протимікробний і антивірусний засіб;
- при діареї та інших розладах шлунково-кишкового тракту;
- лікування пухлин різного походження;
- нормалізація роботи печінки і жовчного міхура;
- ранозагоювальну;
- спазмолітик;
- підвищує імунітет;
- заспокійливе;
- загальнозміцнюючий засіб.
Для лікування застосовуються всі частини рослини. Лікувальні засоби з водяним горіхом в складі дуже ефективні при лікуванні імпотенції, атеросклерозу, зубних і очних захворювань, укусів різних комах і рептилій. Плоди чиліма прекрасно підходять для приготування фрешу, настоянок на спирту і парової лазні, а також в якості відвару.
Настоянка на горілці застосовується для чищення судин. З цією метою необхідно взяти десять ядер чиліма і залити їх склянкою горілки, після чого наполягати десять днів. Приймають ліки 3 рази на день по 1 столовій ложці. Тривалість лікування становить десять днів, потім слід зробити десять днів перерви. Після цього курс проводиться повторно.
Свіжовичавлений сік горіха потрібно наносити на бульбашки герпесу, а також місця укусів різних комах. При запальному процесі в ротовій порожнині та горлі можна використовувати розведений водою сік водного горіха в співвідношенні 10: 1. Він також ефективно використовується при лікуванні запальних захворювань шкіри, а також вугрової висипки.
Слід обережно використовувати препарати на основі цієї рослини, так як існує ймовірність виникнення алергічних реакцій на нього.
Рецепти з використанням чиліма
Як згадувалося раніше, плоди чиліма використовуються в їжу в різному вигляді. Якщо запекти плід, він буде мати смак смаженого каштана.
Борошно з сушених горіхів застосовується в якості добавки в хліб і іншу випічку. Ядра використовують при приготуванні закусок, салатів і солодощів. На відміну від наших широт, в країнах Азії і Африки цей горіх можна дістати без праці. Але ті, кому пощастило спробувати цей плід, по достоїнству оцінили його смакові якості і корисні властивості.
Горіх в беконі - це цікаве, але досить непростий блюдо. Для його приготування знадобляться 240 грам консервованих плодів водних горіхів і півтора кілограма в`яленого бекону. Бекон ріжеться скибочками, в кожен з яких загортається горіх і фіксується за допомогою зубочистки. Якщо горішки досить великі, то їх розрізають навпіл. Блюдо кладуть в форму для запікання.
Потім необхідно з`єднати в каструлі 1 склянку кетчупу, 1 стакан коричневого цукру, 1 ч. Ложку вустерського соусу і довести до киплячого стану. Отриманою сумішшю заливається бекон, після чого форма ставиться в духовку, розігріту до температури 180 ° C. Час приготування страви становить 45-50 хвилин.
Також можна вживати горіхи в сирому вигляді, відварювати їх в солоній воді або додавати в салати.
Горіхове пюре - вельми оригінальне блюдо, яке варто приготувати. Для цього необхідно придбати 200 грам горішків, очистити їх і порізати на шматочки, після чого викласти в каструлю і влити 150 грам молока. Варити під кришкою трохи більше півгодини. Коли горіхи зварені, їх перетирають крізь сито або тиснуть за допомогою толкушкой. Потім додають молоко, в якому вони варилися, а також цукор і масло на розсуд. Вміст підігрівають, помішуючи, щоб не пригоріло. Це пюре чудово підходить як гарнір до м`ясних страв.
Чилім тушкований з яблуками - чудове блюдо, для приготування якого необхідно почистити 100 грам горіхів, потім залити їх кип`яченою водою і тушкувати, накривши кришкою. Знадобиться також 100 грам очищених і порізаних на часточки яблук.
Горішки і яблука змішуються в каструлі, до них додаються цукор і вершкове масло. Все це гаситься до готовності, поки інгредієнти не размягчатся.
Плоди чиліма можна додавати в салати з таких овочів, як капуста, редис і огірки. Зробити смак горіхів більш насиченим допоможе часник, ріпчаста цибуля, селера і різні пряні трави.
Слід знати, що плоди водного горіха обов`язково варто тримати в холодильнику або підвалі, обернувши їх тканиною з бавовни. Чистять їх тільки перед тим, як збираються приготувати. В іншому випадку горіхи втратять свій приємний смак.
Спостерігаючи на поверхні води красиву розетку з листя чортового горіха, необхідно пам`ятати, що ця культура - НЕ бур`ян, а прекрасна рослина, яке має цілющі властивості і відмінними смаковими якостями, завдяки яким воно успішно застосовується в медицині та кулінарії.
